Este informe de resultados presenta los principales hallazgos de la encuesta y entrevistas realizadas en el sector gastronómico, ofreciendo una mirada integral sobre la formación, la inserción laboral y las oportunidades de desarrollo profesional.
Entre los puntos más relevantes se destacan:
- Valoración positiva de la formación gastronómica, aunque con brechas en formalización, infraestructura y actualización curricular.
- Oportunidades de inserción laboral en ocupaciones tradicionales como cocinero/a, panadero/a y pastelero/a, con desafíos de formalización y estabilidad.
- Ocupaciones emergentes vinculadas con la innovación y sostenibilidad, gestor de eventos gastronómicos.
- Necesidad de articulación entre instituciones formativas, empresas y el mercado laboral para mejorar la empleabilidad y responder a nuevas demandas.
- Expectativas de crecimiento para emprendimientos propios y especialización en áreas de repostería, cocina internacional y turismo gastronómico
Este estudio constituye una herramienta estratégica para orientar acciones del Ministerio de Trabajo, el SINAFOCAL, los institutos de formación, y las empresas, impulsando la profesionalización del sector y la generación de empleo de calidad.
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