Más de 50 cocineras empíricas, trabajadoras del mercado municipal, todas jefas de hogar fueron evaluadas por el Sistema Nacional de Formación y Capacitacíón Laboral (SINAFOCAL) en el perfil profesional Operaciones Básicas de Cocina, en la ciudad de Coronel Oviedo, departamento de Caaguazú.

Doña Teófila Franco, de 61 años, contó que hace 18 años tiene un puesto de venta de comidas en el mercado municipal. Sus menús tienen sazón y son reconocidas, pero le faltaba el certificado que avale que es una profesional en la materia, dijo la señora.

Su comedor se llama Ko´eju y todos los días prepara una variedad de comidas, pero las tradicionales, que son guiso, tallarín, puchero, vori vori, pollo y chancho al horno, entre otros platos.

Con su cocina sacó adelante a sus 5 hijos, quienes la mayoría ya formaron su propio hogar, quienes le regalaron 5 nietos que son sus tesoros.

Teófila orgullosa nos cuenta que su certificado va encuadrar y exhibir en su puesto de venta de comidas para que todos sus clientes vean su superación personal y agradeció al SINAFOCAL por el reconocimiento del saber hacer que ella adquirió de sus antepasados.

Durante la evaluación le conocimos también a María Cristina Fernández, de 31 años, hija de Teófila. Ella trabaja en una empresa que da de comer a más de 50 personas por día. Su certificado le va a servir para mejorar su condición laboral, aseguró.

María Cristina, es mamá de 2 niños, y orgullosa nos cuenta que aprendió a cocinar con su mamá. Primero trabajó con ella en el comedor del mercado municipal, ahora está en una empresa privada.

El Hotel San Rafel actúo como laboratorio de observación, mientras que la Secretaría Nacional de Turismo (SENATUR) cumplió el rol de centro evaluador. Las pruebas estuvieron a cargo de las instructoras del SINAFOCAL, Angélica Núñez y Gladys Vázquez, quienes eligieron como menú vori vori de pollo. Este esfuerzo conjunto reafirma el compromiso institucional con la profesionalización del talento humano del sector gastronómico, fortaleciendo la calidad del servicio turístico del Paraguay.

En la apertura de la evaluación estuvieron Shirley Santos, esposa del intendente municipal Marcos Benítez y el concejal Juan Torres.